夏の保存食 ていねいな暮らしといえばこれ！梅仕事①ー梅干し
ねこ2025年、待ち遠しかった季節がやってきました。ユカタン第一弾は小梅の梅干しです。ユカタンの実家にも嫁ぎ先にも梅の木があり、今年はなんといっても豊作。「こんなにもいらないー」とこちらも嬉しい悲鳴。でも、たわわになっているのを見ると採りた...
季節の保存食
夏の保存食 夏の保存食 びわジャムに挑戦！
畑に植えたビワ。植えてから6年。葉が生い茂るばかりで全然実がなりませんでした。「実をつけないならちょん切るよ！」そしたら翌年実をつけ、2025年6月、鳥の餌になることなくたくさんの実をつけ、嬉しい悲鳴！【そうだ！ジャムにしよう】ということで...
冬の保存食 ゆずポン酢をつくろう
ゆずをたくさんもらったニャン。ユカタンゆずポンを手作りしてみましょうか！【材料】・ゆず果汁・・・100ml・濃口醤油・・・150ml・昆布・・・・・5g・だしパック・・5g（1パック）（もしくはかつお節）【作り方】保存容器に全て入れる。２〜...
通年 カンタン！カルシウムふりかけ
材料・干しエビ 10g・青のり 大さじ1(1g)・ごま 大さじ1(7g)・ちりめんじゃこ 大さじ1(10g)・粉末のだしパック※ 1袋（8g） （※かつおやイワシなどが粉末になっているもの）作り方①すべての材料を保存容器（タッパー...
冬の保存食 ゆずジャムをつくろう！
ゆずジャムの作り方使う道具・ボウル2個・ザル・ホーロー鍋（またはステンレス製）・木べら・ゴムベラ・お茶パック大（またはだしパック大）・フードプロセッサー・保存容器（おすすめはジャムの空き瓶）材料・ゆず ２kg・キビ糖 750g（ゆずの重...
冬の保存食 大寒にお味噌を仕込みましょう！
ユカタン流のお味噌の仕込み方出来上がり6kg塩分13％の中辛のお味噌を仕込みます。使用する道具・圧力鍋・落し蓋・アク取り・アク取りようのボウル・たらい・ホーロー製の保存容器（8.4リットル容器）・漬物用袋（15〜20リットル用）・ラップまた...
冬の保存食 夏みかんマーマレードの作り方
夏みかんでマーマレードを作ろう！準備する道具鍋（ホーロー製かステンレス製がおすすめ）木べらボールザル保存瓶（ジャムや鮭フレークなどの空き瓶でも可）材料夏みかん５個（1個あたり400g）砂糖（またはグラニュー糖）1kg作り方①夏みかんの皮を8...
冬の保存食 圧力鍋を使った、ぜんざいの作り方
小豆からぜんざいを作りましょう（準備するもの）・圧力鍋・ザル・木べら（材料）・小豆 200g・砂糖 150g・塩 ひとつまみ作り方①小豆200gを圧力鍋にいれ、流水でさっと洗います。（小豆についているかもしれない汚れを落とすような感...