圧力鍋を使った、ぜんざいの作り方

小豆からぜんざいを作りましょう

（準備するもの）
・圧力鍋
・ザル
・木べら

（材料）
・小豆　　200g
・砂糖　　150g
・塩　　　ひとつまみ

①小豆200gを圧力鍋にいれ、流水でさっと洗います。
（小豆についているかもしれない汚れを落とすような感じです）

②洗い終えたら、小豆が浸るくらいの水を入れ、中火にかけます。

③沸騰したら、火を消し、そのまま10分ほど置いておきます。

④ザルに小豆を上げます（③④が渋きり工程です）

⑤小豆を再び圧力鍋に入れ、水を入れます。（目安：指の第二関節くらいまでかぶる量）

⑥圧力鍋の蓋をし、中火にかけます。

⑦圧力がかかったら弱火にし、そのまま10分ほど加熱し、火を消します。

⑧圧力が下がったことを確認できたら、蓋をあけ、小豆の硬さをチェックします。
（指でつぶして柔らかくなっていればOK、硬ければもう一度火にかけて煮ます。）

⑨砂糖を３回に分けて入れ、甘さをつけていきます。
（砂糖を入れて、ひと煮立ち。を３回繰り返します。）

⑩最後に、塩をひとつまみ入れて、味が決まれば出来上がりです！

同じ小豆、砂糖を使っていても、私と母のぜんざいは全く違います。

炊き方や小豆のつぶし方や味付けのタイミングなど、作り手の手間や感覚で変化するのだと思います。

そういう違いを知るのも手作りの醍醐味だと思っています。

ぜひ楽しんで作ってみてくださいね！

作ったぜんざいが余ったら、タッパーなど冷凍保存できる容器で冷凍庫で保存するのがおすすめです。
水分をできるだけ少なくしておけば（煮詰めるなどして）、冷凍庫でもカチカチにならずに保存することができます。

使うときは、そのまま木べらですくって食べたい量を取り、小鍋で少量の水を足して火にかけてください。

もし、固くて取れないようでしたら、レンジで１分ほど加熱しても良いと思います。