ねこ
2025年、待ち遠しかった季節がやってきました。
ユカタン
第一弾は小梅の梅干しです。
ユカタンの実家にも嫁ぎ先にも梅の木があり、今年はなんといっても豊作。
「こんなにもいらないー」とこちらも嬉しい悲鳴。
でも、たわわになっているのを見ると採りたくなるんですよねー
ねこ
たくさん収穫したんだにゃー
ユカタン
それでは「小梅の梅干し」作っていきましょう。
小梅の梅干しの作り方
材料
・小梅1キロ
・塩180ｇ（梅重量の18％）
・梅酢（あれば）
道具
・ボウル
・ザル
・竹串
・漬物用袋
・漬物用保存容器またはジップ付き保存袋
・重し1キロ
（作り方）
- 小梅は水を張ったボウルの中で優しく洗い、汚れを落とす
- ザルで引き上げ、水気を取りながら小梅のへそを竹串を使って取る
（風に当てながら自然乾燥させてもよし） - 水気がしっかり取れたら、ボウルに塩を入れ、小梅にこすりつけるように合わせる
- 保存容器に袋をかけ、またはジップ付き保存袋へ小梅→塩→小梅と順に入れていき、最後に梅酢を入れる
- 袋の封をし、上から重石を乗せ、涼しい場所で保管をする。
- 一週間ほどで梅酢が上がってきたら、重しを外しそのまま土用まで日の当たらないところで保管をする。（この状態になった頃、食べられます）
- 土用が来たら、竹ザルや干しかごに小梅を一つづつ並べ、天日に三日三晩干します。
- 干し梅が好きな方は、ここで出来上がり！（保存瓶などに入れて保管しましょう）
- 干した梅を梅酢の中に戻して、保管します。
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