秋になると食べたくなるもののひとつが、さつまいも。
今年もさつまいもを苗から植えて収穫しました。
今年のさつまいもは、いつもよりも立派。
ラグビーボールのような大きなさつまいもばかりできました（泣）。
大きく育ってくれたのはうれしいのですが、こうなった原因のひとつは、どうやら植え方にありそうでした。
苗を植えるときに、「とりあえずできたらいいか」くらいの気持ちで、ほぼ垂直に植えていたのです。
農家の友人に尋ねると、こういう植え方をすると大きなさつまいもができやすいとのこと。
苗を寝かせるようにして植えた方が、細長いさつまいもになりやすいらしいです。
来年への反省点です。
とはいえ、大きくても味はちゃんとさつまいも。
せっかくたくさん収穫できたので、今回はとってもシンプルに「素揚げ」にしてみました。
ラグビーボールみたいな、わが家のさつまいも
今回使ったのはこちら。
新聞紙の上に置いてみると、その大きさがよく分かります。
今年は、こうした大きなさつまいもが多くできました。
家庭菜園は、こういう「やってみて分かること」が毎年あります。
うまくいかなかったことも、翌年に活かせばそれでOK。
皮ごと棒状に切ります
さつまいもはきれいに洗い、皮はむかずにそのまま使いました。
食べやすいように、少し太めの棒状に切ります。
大きさが多少バラバラなのは気にしません（笑）。
家で食べるものなので、だいたい同じくらいになっていればOKです。
切ったさつまいもは水にさらして、表面のでんぷんを落とします。
その後、しっかり水気を切ります。
油に入れるので、キッチンペーパーなどで表面の水分を拭き取っておくと安心です。
揚げていきます
鍋に油を入れて温め、さつまいもを少しずつ入れて揚げていきます。
一度にたくさん入れると油の温度が下がりやすいので、何回かに分けて揚げました。
今回は170℃で3分を目安に揚げています。
油の中でじっくり火が通っていくと、淡い黄色だったさつまいもが、少しずつきれいな黄金色になっていきます。
菜箸で触ってみて、表面がカリッとしてきたら取り出します。
揚げたては、それだけでおいしい
油を切ったら完成です。
今回は、まず何も味付けせずにそのまま食べてみました。
外側はカリッ。中はほくほく。
そして噛んでいると、さつまいもの自然な甘みがしっかり感じられます。
味を変えるなら、こんなアレンジも
- 塩をほんの少し振る
- バターを絡める
- 黒ごまを振る
- はちみつを少しかける
- シナモンシュガーを振る
おやつにするなら甘め、食事のおかずにするなら塩味にしても合いそうです。
素揚げなら、大きなさつまいももたっぷり使える
ラグビーボールのような大きなさつまいもがあると、「どうやって食べ切ろう？」と迷います。
そんなとき、素揚げなら難しい材料も必要ありません。
さつまいもと揚げ油があれば作れるので、思い立ったときに作れるのもいいところ。
皮ごと使えば、皮をむく手間もありません。
切って、揚げて、食べる。
それくらい気軽です。
今年の反省は、来年の畑へ
今年は「できたらいいか」と、ほぼ垂直に苗を植えました。
その結果、大きなさつまいもがたくさん。
もちろん、植え方だけが原因とは限りませんが、来年はもう少し丁寧に、苗を寝かせるように植えてみようと思っています。
家庭菜園は、毎年が実験のようなもの。
思った通りにいかないこともありますが、それも含めて楽しめるのがいいところです。
まとめ｜大きく育ったさつまいもを素揚げで楽しむ
今回は、わが家の畑でできた大きなさつまいもを、皮ごと素揚げにしてみました。
植え方には反省点もありましたが、収穫できたことには感謝。
そして、特別な味付けをしなくても、外はカリッ、中はほくほく。
さつまいもの自然な甘みを楽しめる一品になりました。
焼き芋や大学芋もおいしいですが、「今日はできるだけシンプルに食べたい」という日には、素揚げもおすすめです。
来年は植え方も少し工夫しながら、またわが家のさつまいもを楽しみたいと思います。
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